主料:
韭黄，
200克，
蛏子，
700克
辅料:
油，
25毫升，
生姜，
8克，
黄酒，
15毫升，
蒜末，
10克，
彩椒，
20克，
盐，
3克，
葱花，
5克韭黄炒蛏子的做法步骤
1.蛏子吐净泥沙后洗净，韭黄洗净
2.备好黄酒，葱姜蒜，彩椒洗净后切丝
3.韭黄切成均匀的段
4.锅内水开后把蛏子入锅烫约30秒捞起
5.去壳后把蛏肉边上的黑线去掉
6.热锅倒油，油温5分热下入姜，蒜爆出香味
7.再把蛏肉倒入翻炒均匀
8.加入黄酒后炒匀
9.再把韭黄倒入炒匀
10.加盐炒匀
11.把彩椒丝倒入翻炒均匀
12.撒入葱花熄火出锅
13.上桌
小窍门&温馨提示
1.烫蛏子的时候时间要控制在30秒以内，以免失去原有的鲜嫩味
2.彩椒是为了增加菜色，不加也无妨
TAGS：
热菜 家常菜 海鲜 韭黄
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