主料:
笔管鱼，
500克，
青椒适量，
大蒜适量，
鱼露适量，
绵白糖适量，
香油适量
辅料:
茄子适量，
红美人椒适量韩国酱油适量橄榄油适量，
豆鼓适量烧椒酱笔管鱼的做法步骤
1.
主料
：笔管鱼500克配料：茄子、青椒、红美人椒、大蒜调料：韩国酱油、鱼露、橄榄油、绵白糖、豆鼓、香油
2.茄子去皮切成段状，放入容器中；
3.将茄子置入蒸锅中，水开后蒸熟备用；
4.青椒切成段状；
5.炒锅倒入油，大火烧到最热，将切好的青椒段入锅煸炒，煸至辣椒表面迅速起焦，不要让辣椒出水；
6.再下入豆鼓小火炒香；
7.将炒好的辣椒和豆鼓盛出放在砧板上，剁碎；
8.盛在大碗里,依次加橄榄油、
9.加韩国酱油、
10.加鱼露、
11.加蒜末、香油拌匀即可；
12.锅中烧水，水开后，将笔管鱼入锅焯烫2-3分钟至成熟；
13.捞出笔管鱼，在表面切花刀；
14.将蒸好的茄子取出，将笔管鱼置入茄子上面；
15.将调好的烧椒酱，淋在笔管鱼身上即可。
小窍门&温馨提示
1、煸炒辣椒时锅一定要热，这样保持辣椒不会出水且会迅速起虎皮；
2、豆鼓本身带有咸味，所以这烧椒酱不需要再加盐；
3、烧椒酱做好后可以放置冰箱冷藏，也是种万能酱，炒其它菜或凉拌菜都可以的。
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