主料:
海胆适量，
鸡蛋适量
辅料:
史云生浓醇高汤适量海胆炖蛋的做法步骤
1.海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。
2.剪开后，:可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。
3.取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
4.史云生浓醇高汤挤入容器。
5.冲入和鸡蛋1:1.5的温水。
6.鸡蛋磕入一个大一点的碗。
7.打散鸡蛋，:倒入第5步骤的温水。
8.过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
9.冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅
小窍门&温馨提示
*因为海胆有咸鲜的味道，所以史云生浓醇高汤也要适当少放。
*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。
*因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长
时间。
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热菜 家常菜 汤羹 海胆
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