主料:
牛蛙，
4只
辅料:
香葱适量，
姜适量，
蒜，
1头，
青辣椒适量，
红辣椒适量鲜花椒适量醪糟汁，
50毫升，
料酒，
少许，
水淀粉适量，
白芝麻适量
配料:
麻辣火锅底料，
1勺，
郫县豆瓣酱，
1勺，
砂糖，
少许，
香油，
少许六月鲜酱油，1勺干锅牛蛙的做法步骤
1.牛蛙洗净后斩成大块。
2.将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
4.锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5.倒入牛蛙翻炒断生。
6.调入醪糟汁。
7.加入少许砂糖、生抽，调味。
8.转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9.转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
小窍门&温馨提示
1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。
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