主料:
蛋挞皮，
8个，
淡奶油，
90克，
纯牛奶，
40克，
蛋黄，
2个
辅料:
白砂糖，
15克，
珍珠适量，
红糖适量珍珠蛋挞的做法步骤
1.煮锅中加入适量的清水烧开，水开后加入一把红糖，加入珍珠煮开，珍珠入锅以后要搅动一下，防止粘在一起。
2.煮好的珍珠捞出来，用清水冲洗干净，这样珍珠会变得很Q弹，把冲凉后的珍珠放回红糖水里浸泡备用。
3.牛奶，淡奶油，白砂糖加入容器中，搅拌均匀至砂糖溶化。
4.加入两个生蛋黄，搅拌均匀，蛋挞液就做好了，做好的蛋挞液可以用滤网过滤一遍，这样做好的蛋挞会更细腻。
5.蛋挞皮是提前解冻了的，摆出来即可，一般我是早上用，提前一晚上就把蛋挞皮放入冰箱冷藏，平时是放冷冻保存的。
6.往每个蛋挞皮里舀入一些珍珠，不要糖水，只要珍珠就可以。
7.倒入刚才制作好的蛋挞液，蛋挞液一般到蛋挞皮的八九分满就可以了。
8.烤箱提前预热，一般在制作蛋挞液时就可以先把烤箱预热上，把蛋挞送入烤箱中下层，上下火220度25分钟。
9.烤好以后立即取出，在表面再放一层珍珠即可，吃起来超过瘾。
10.成品
11.成品
12.成品。
小窍门&温馨提示
珍珠也可以自己做，也可以网购，自己做会花费比较多的时间，没有买的方便；
蛋挞皮烤之前需要提前解冻，不要直接烤；
烤蛋挞时，蛋挞要放在中下层，底部的温度高一些，不然容易造成黄油沉积，烤出来的蛋挞底部会湿哒哒的。
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烘焙 下午茶 其他菜系 蛋挞皮
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