主料:
糯米粉，
300g
辅料:
面包糠适量，
艾草，
100g，
炸粉，
10-20g，
鸡蛋，
1只调料
白砂糖，
50g，
食用油适量，
食用碱，
3g油炸青团的做法步骤
1.清明前艾草正是长得嫩的时候。
2.一根一根的摘，当然不会像买来的那样脏，采回来清洗干净。
3.放开水锅中，加3克食用碱。
4.焯水也可以，最好是煮至艾草梗子用手一捏就能捏烂。
5.捞出投凉。
6.稍微挤下水放料理机中打成泥。
7.将艾草泥放糯米粉中加白糖混合，揉成团，如果太干就加适量清水。
8.可以在粉团中加一匙食用油一起揉，做出来更柔韧光滑。
9.揉成光滑的粉团。
10.取大概20克左右粉团搓圆。
11.将粉团放炸粉中裹上一层薄薄的炸粉。
12.鸡蛋打散打匀，将粉团放蛋液里面蘸一层蛋液。
13.放面包糠中，一边粘一层面包糠，一边轻轻按压粉团。
14.将粉团均匀裹上面包糠，上图用的是五角星的面包糠。
15.这是黄色面包糠的，裹好面包糠后稍微将面包糠压成饼状。
16.锅中放少许食用油烧至七八热，放入裹好面包糠的粉团小火炸。
17.炸至艾草糕开始鼓起来基本上就炸好了。
18.沥干油份装盘即可。这是五角星面包糠成品。
19.这个是黄色面包糠成品。
20.本来想拍张拉开的效果，一个人不好操作，请母亲大人拍，结果拍糊了。
21.炸的艾草青团比蒸的更好吃！香香的，外酥里糯，一定要趁热食用哟！冷了就没有那么酥脆了，不过冷的就有嚼劲。
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小吃 清明 其他菜系 糯米粉
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