主料:
老鸡，
半只，
海底椰，
20克，
瑶柱，
1撮，
玉竹，
20克
辅料:
陈皮，
1块，
姜，
1块，
小葱，
3根调料
料酒，
1汤匙焯水用，
盐，
2克海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法步骤
1.食材集合。
2.姜切片；海底椰、玉竹和陈皮分别温水泡5分钟；瑶柱用温水泡20分钟，水中加几滴料酒可除腥。
3.老鸡斩块，清水中泡20分钟去去血水，冷水入锅，水中加入小葱、2片姜和1汤匙料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
4.砂锅注入足量清水烧温，入所有食材大火煮开，加盖锅盖转小火慢煲2个钟。
5.起锅前入盐调味，最简单的汤水，对不对？
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
小窍门&温馨提示
1、老鸡要焯水，去除异味，煮出杂质，这是煲老火靓汤的必要一步，水中加入小葱、姜片和料酒都是为了清除异味。
2、煲汤的水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。
3、砂锅是老火靓汤最佳的煲汤用具，它环境密闭，水分消耗少，煲出来的汤浓度高，滋味足。
4、最后才能加盐，过早地加盐会影响食材释放鲜味，降低汤水的品质。
TAGS：
汤类 家常菜 午餐 晚餐 老鸡
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