主料:
紫茄子，
两个
辅料:
面粉适量，
鸡蛋，
一个
配料:
色拉油适量，
花椒粉适量，
盐适量，
大蒜，
两三瓣味珍适量醋适量，
香油适量，
辣椒油适量香煎茄子的做法步骤
1.茄子两个切约0.5CM薄片
2.鸡蛋一个、适量面粉、花椒粉、盐、水搅拌成糊状，可稍浓稠些
3.切片的茄子放入糊中双面沾匀，轻甩以下多余的面糊
4.煎锅上火热锅凉油，六七成热时将沾好糊的的茄子放入煎锅中
5.煎至双面金黄即可
6.大蒜两至三瓣，捣成蒜泥加入醋、味珍、少量香油与辣油调制蘸料
7.煎好茄子，就可沾着香辣的蘸料开吃了，外焦里嫩软滑的香煎茄子就好了
小窍门&温馨提示
1.面糊稠一些，鸡蛋也可多加一个，吃起来更香煎出来色泽也好看；
2.面糊可多些，免得最后的茄子不够蘸，煎完茄子剩余的面糊可以煎做鸡蛋饼也不错；
3.吃剩的茄子下顿饭用葱姜爆锅加酱油炖着吃更香哈哈......快试试吧大家
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