主料:
韭苔，
200克，
猪里脊肉，
100克干豆豉，2勺
辅料:
小米椒，
5根，
杭椒，
4根，
姜，
1块，
蒜，
4粒，
干淀粉，
1勺
配料:
生抽，
2勺，
黄酒，
1/3勺，
白糖，
1/3勺，
盐适量炒苍蝇头的做法步骤
1.韭苔去除头尾洗净切成碎丁，加少许盐腌渍5分钟。
2.猪里脊切小丁，加生抽、黄酒、干淀粉抓匀，淋1勺食用油腌渍10分钟。
3.姜、蒜切末，青、红辣椒切细粒。
4.锅置火上适量油烧热，倒入肉丁炒散，变白。
5.放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。
6.倒入青红椒翻炒均匀。
7.倒入韭菜苔快速翻炒至断生。
8.调入白糖，翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、韭菜苔切好用少许盐抓匀，既让韭菜苔香脆，
2、肉丁腌渍时淋用食用油拌匀，不仅炒制时不会脱浆、粘锅，而且肉质嫩。
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