主料:
龙牙豆适量，
瘦肉适量
辅料:
姜碎适量蒜茸适量
配料:
生抽酱油适量盐适量，
糖适量，
生粉适量，
鸡粉适量，
料酒适量肉条炒龙牙豆的做法步骤
1.龙牙豆去筋、洗净、切段
2.瘦肉用平刀法，拉成厚肉片
3.将厚肉片切成肉条
4.切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制
5.炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟
6.将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份
7.倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸
8.炸至八成熟时起滤去油水
9.把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒
10.姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒
11.放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟
小窍门&温馨提示
龙牙豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要煮熟透才能食用，否则易发生中毒。
TAGS：
热菜 家常菜 私房菜 龙牙豆
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