主料:
猪肉，
约100克，
甜豆，
约250克玉米芯，约250克姜丝，
1撮腌肉
盐，
1/4生抽，
糖，
1/4茶匙，
生抽，
1汤匙，
胡椒粉，
1/4茶匙高度酒，1汤匙玉米淀粉，
1/2茶匙炒菜
盐，
1/2茶匙，
糖，
1/4茶匙，
胡椒粉，
1/4茶匙，
生抽，
1汤匙高度酒，1汤匙麻油，
1/2茶匙甜豆小炒肉 的做法步骤
1.猪肉切片，放腌腌肉调料，抓腌至肉起粘性，加1汤匙水，手抓至水被肉吸收，入密实盒置冰箱一夜，到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆；
2.起锅，锅热放油，倒入猪肉，改成中火，炒肉至全熟，盛起备用；
3.利用炒肉的锅，不洗，放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用；
4.再开锅烧热，加油和姜丝，片刻后倒入玉米芯和甜豆，熟入精盐1/2茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，快速翻炒片刻；
5.倒入肉片，熟入高度酒1汤匙，放麻油药1/2茶匙做包尾油，兜均匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
一、如果不介意苏打粉，在腌肉时加1/4茶匙，肉会更感软嫩；
二、在炒菜时在锅边攒适量生抽，菜会更香；
三、本人喜欢在炒菜时放高度酒，感觉菜特别香，高度酒品种不区如白兰地，伏特加，曲酒和白酒等都不错。
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热菜 家常菜 猪肉
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