主料:
土鸭，
900克半只，
芹菜，
100克，
干红辣椒，
6个，
大蒜，
5瓣，
葱，
15克，
姜，
5克，
细砂糖，
10克，
料酒，
2大勺，
藕，
250克
辅料:
盐，
少许，
花椒，
1克，
白醋，
1勺，
老抽，
1大勺，
生抽，
1大勺干锅连藕鸭的做法步骤
1.1、鸭子洗净，剁成小块。
2.2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3.3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
4.4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。
5.5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
6.6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
7.7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
8.8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
9.9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
10.10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
小窍门&温馨提示
1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。
3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
TAGS：
热菜 家常菜 中式宴请 常见菜式 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐 土鸭
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 当归山药羊肉汤的做法,当归山药羊肉汤怎么做,当归山药羊肉汤的功效与作用,当归山药羊肉汤的做法,当归山药羊肉汤的做法及功效,当归山药羊肉汤的禁忌
下一篇： 番茄藕丝的做法,番茄藕丝怎么做,番茄藕丝的做法,番茄酱莲藕,番茄 莲藕,番茄莲藕的做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
