主料:
猪肝适量，
鱼腥草适量
辅料:
青椒适量，
葱适量
配料:
生抽适量，
老抽适量，
料酒适量，
淀粉适量，
盐适量，
糖适量鱼腥草炒肝丝的做法步骤
1. 米妈刚刚挖出来的鱼腥草，也叫侧耳根，这个季节，叶子有些老了，主要吃根部。
2.将根部择下来，清洗干净。
3. 掐去须根。
4.鱼腥草猪肝的材料国。
5.将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水。
6. 如果时间充足，可以泡十分钟。
7.将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
8. 青椒切丝，鱼腥草掐寸段。
9. 炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅。
10.划散后出锅。
11.锅底留下一点儿油，炒香葱花儿
12.下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。
13.翻均匀后加上鱼腥草。
14.加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。
小窍门&温馨提示
１、 米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。
２、 抓过淀粉的肉类，滑油时油温不要太高，火不要太大，这样子不容易粘锅。
３、 鱼腥草最后放入就可以了。
４、 这一类的菜，成菜速度比较快，可以试先调制料碗，会比较方便些。
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