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来源:好招商食品网 美食制作 老方小雨  |  2023-01-08
主料:
皮肚2块冬瓜800克猴头菇2朵黑木耳适量

辅料:
虾皮少许调料食用油1勺葱姜少许食盐1.5小勺

猴头菇冬瓜皮肚汤的做法步骤

1.准备好食材。

2.猴头菇提前和温水泡发过夜,天热需放冰箱。

3.皮肚和木耳也需提前泡发,方法和猴头菇一样。

4.将泡开的猴头菇去蒂洗净,切小块;黑木耳去蒂撕小朵。

5.皮肚泡好后用温水洗干净,再斜刀切成长条状。

6.冬瓜去皮、去瓤,切大块,清洗干净;冬瓜皮可是好东西,不要扔掉哦。

7.锅热倒入食用油,下葱姜煸香。

8.把皮肚和猴头菇放进去,再加入适量的清水。

9.大火煮开后,加盖转小火,炖20分钟左右。

10.炖至猴头菇软烂,再把冬瓜和木耳放进去,继续。

11.待至冬瓜也炖软烂了,放入适量食盐。

12.出锅前再放点虾米增加鲜味,关火。

13.最后盛入碗中,撒上葱花,即可享用了。

14.喝上一口,汤汁非常地鲜美,而木耳、皮肚和猴头菇等也是软烂刚刚好,吃起来真的太美味了。

小窍门&温馨提示

1、猴头菇、皮肚和木耳质地都比较干硬,食用之前需要提前泡发,并且泡时间还比较长,一般情况下,我是头天晚上开始泡,第二天用,软硬度刚刚好。
2、冬瓜皮的营养价值一点也不比冬瓜瓤差,只是吃起来口感不好,所以我家每次食用冬瓜时,都会将皮带瓤一起炖,炖好后再拣出不要,这样营养就全部留在汤里了。


TAGS:汤类 家常菜 午餐 晚餐 皮肚
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