主料:
青头菌，
二两
辅料:
牛肉末，
一两
配料:
盐适量，
生抽，
少许，
生粉，
少许，
白胡椒粉，
少许青头菌酿肉的做法步骤
1.青头菌洗净泥沙，将菌帽与菌柄分离。注意菌子要选用成碗状的菌帽，且如果置放时间过长的话菌帽会开放，所以如果是晚饭做的话一定要下午再买青头菌，以免无法酿肉
2.分离后的菌柄切成薄片，垫于碗底，撒上少许盐
3.牛肉碎加入适量盐、白胡椒粉、生粉、生抽（只需一点点提味，放多了反而会夺走鲜味），搅拌均匀后腌制十分钟
4.将腌制好的牛肉酿入菌帽中
5.全部酿好后摆放均匀，淋上香油后入锅蒸制。
6.大约十五分钟后便可出锅~由于蒸制会出水，所以汤汁也是非常的鲜美~第一次发菜谱，图片什么的都很草率呢。。。
小窍门&温馨提示
1.由于材料有限，如果在牛肉末中加入虾肉的话，会更加爽滑鲜美。
2.由于本人不喜味精，所以没放，如果喜欢的话可以在出锅后加入在汤汁中。
3.由于各地海拔不同，故15分钟只是个大概，蒸制时间以牛肉熟透为准。
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热菜 云南菜 青头菌
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