主料:
低筋面粉，
40g，
鸡蛋，
2个，
细砂糖，
90g
辅料:
水，
228g，
植物油，
32g，
橙子，
1个甜橙蛋糕卷的做法步骤
1.将橙子洗净后切成薄片，放入200g水中，再加入40g细砂糖，煮10分钟左右。
2.将橙子片捞出待凉、水沥干。（喜欢焦糖味重一点可以多煮一下）
3.蛋白放在无油无水容器中，分三次加入40克细砂糖，打至蛋白倒扣不倒有少许小弯钩。
4.蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白。
5.蛋黄中加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
6.蛋白分三次放入蛋黄糊中，自下而上翻拌均匀。
7.烤盘放上油纸，将橙子片放上。
8.将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡
9.蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出，再将四面的纸撕开，放凉。
10.包上油纸，裹好后不要松开油纸，待定好型。
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
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