主料:
鸡蛋，
3个，
低筋面粉，
20g，
淡奶油，
350g，
青提，
30g，
蓝莓，
10g，
酸奶，
20g
辅料:
玉米油，
15ml，
清水，
15ml，
香草精，
1g，
白糖，
70g，
果酱，
20g，
吉利丁片，
10g，
白醋，
2ml爆浆酸奶慕斯的做法步骤
1.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。
2.蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。
3.搅拌均匀后筛入低筋面粉。
4.继续轻轻地搅拌均匀。
5.放入三分之一的蛋白。
6.翻拌均匀。
7.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
8.翻拌均匀。
9.将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
10.预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
11.烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）
12.将蛋糕放入模具中。
13.青提切掉底部，对半切开。
14.围绕蛋糕摆一圈。
15.接下来将吉利丁片冷水泡软。
16.60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。
17.250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。
18.打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。
19.慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。
20.倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。
21.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。
22.装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。
23.打发至裱花状态。
24.用裱花嘴在表面挤出形状。
25.装饰蓝莓和薄荷叶~
26.绵密清凉的口感~
27.切开看看~
28.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门&温馨提示
1.烤箱设置仅供参考。
2.可以选用任何自己喜欢的裱花嘴，挤出花型。
3.也可以装饰摆放自己喜欢的水果。
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烘焙 高颜值 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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