主料:
新鲜白菜，5斤
辅料:
圆葱，
50克，
白萝卜，
100克，
苹果梨，
一个，
西芹，
50克
配料:
辣椒粉，
25克，
辣椒面，
75克，
大蒜，
50克，
姜，
5克，
香葱适量，
盐，
因人适量，
白糖，
25江米汤，400克辣白菜的做法步骤
1.选白口白菜摘洗净从中剖开一分为二
2.在每层白菜撒抹盐，尤其在根部要抹匀，搁置3个小时
3.准备一盘淡盐水将白菜放入，腌制7个小时
4.7小时后捞出白菜冲洗一下，挤出多余的水分备用
5.制作辣椒酱：将1辣椒粉:3辣椒面混合后，用江米汤或热水沏开混合后的辣椒面，加入20克盐凉透
6.备
辅料
7.将苹果梨、西芹、圆葱切丁
8.装入打碎机
9.打成泥
10.加到辣椒酱里搅拌
11.蒜、姜切末加入辣椒酱中
12.白萝卜、圆葱切丝、香葱切断放入辣椒酱中加入白糖，拌均匀即完成辣白菜用的辣椒酱
13.将制成的辣白菜酱分层抹于白菜上
14.装入玻璃器皿或坛中温度在0---4度7天后即可使用
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