主料:
面粉，
200克，
高粱面，
100克
辅料:
鸡蛋，
1个，
牛奶，
150克，
白糖，
10克，
酵母，
3克，
食用油，
10克，
大枣，
10个，
果脯，
20克高粱面发糕的做法步骤
1.把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些。
2.再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据时间情况来调节。
3.和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟
4.大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作
5.面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了
6.取出排气揉匀，擀成一个大圆片，撒上红枣丁和果脯丁，在面片中间划个十字口
7.从中间的十字口慢慢向外卷，一边卷一边整形，最后捏紧接缝形成一个没有接缝的面环
8.升降锅的提篮刷上一层薄薄的油
9.把面环接缝处向下放入提篮整形，表面用枣条装饰二次醒发15分钟
10.放入蒸锅加水，启动营养蒸，大火蒸20分钟即可出锅切块食用
小窍门&温馨提示
蒸好的发糕不要马上打开锅盖，要2-5分钟后再打开以免塌陷。
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主食 家常菜 面粉
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