1.枧水加入油中，搅拌均匀，加入转化糖浆，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀。
2.搅拌至无干粉（像耳垂一样柔软的面团），饼皮就好了，做好的饼皮盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。
3.准备好莲蓉馅和咸蛋黄。
4.我这次是买的即食的咸蛋黄，所以不用特别处理了，直接用就可以的。
5.莲蓉馅1120克分成32份，35克一个的均匀的小剂子，取出一个莲蓉包入一个咸蛋黄（10克左右一个）。
6.团成圆形。
7.依次做完，莲蓉蛋黄馅就好了。
8.时间结束后，取出松弛好的饼皮面团，分成均匀的32等分（每个面剂子是18克）。
9.饼皮和馅料分别做好了。
10.取出一个饼皮面团，放在硅胶垫上。
11.硅胶垫对折（盖住饼皮面团）。
12.盖上刮刀，用手按压刮刀。
13.一张薄又圆的饼皮就好了（或不借助工具，你也可以直接用手按薄饼皮也是可以的）。
14.取出面皮。
15.包入莲蓉蛋黄馅。
16.用虎口慢慢往上轻轻推。
17.饼皮包住馅料，团圆。
18.滚上一层薄粉。
19.放入月饼模具中（63克月饼模）。
20.倒扣，压出来就可以了。
21.月饼生胚就好了。
22.依次做完，摆入烤盘（中间不必留太大的空隙，因为月饼在烤制过程中不会膨胀）。
23.烤箱提前预热，200度，月饼生胚上喷少量雾水。
24.放入烤箱中层，先200度烤5分钟定型。
25.取出月饼。
26.刷上薄薄的蛋黄液（尽量刷薄哦）。
27.再次放入烤箱，转至160度，再烤15分钟（期间根据上色情况加盖锡纸）。
28.出炉了哦，颜色好漂亮??。
29.晾凉。
30.密封保存，回油两天就可以吃了哦（不过你要直接吃也是可以的哦，刚出炉的月饼皮有点硬哦）。
31.成品图。
32.成品图。
33.成品图。
34.成品图。
35.成品图。
36.成品图。
