主料:
排骨,
1000克,
玉米,
3根,
胡萝卜,
1个,
水适量
辅料:
八角,
3个,
花椒适量,
辣椒,
1个,
香叶,
1片,
白芷适量,
小茴香适量,
红曲米适量,
盐适量,
葱,
1颗,
姜,
1块玉米排骨汤的做法步骤
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1.砂锅洗净备用。
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2.排骨淘洗干净(可以让卖家帮忙剁好)。
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3.准备好的调料用水冲去浮尘,放调料盒中(或者用纱布包裹调料)。
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4.排骨放冷水锅中,放点料酒去腥,大火烧开。撇去浮沫。
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5.同时砂锅添水,放入葱及调料盒,大火烧开,把焯水的排骨取出放砂锅内。
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6.放适量醋(让骨头中的钙质更容易溢出,有利于身体对钙的吸收和利用。)盖盖大火烧开撇净浮沫,转最小火盖盖慢炖20分钟。
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7.同时把胡萝卜、玉米洗净。
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8.玉米剁成段,胡萝卜切滚刀块。
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9.放入玉米、胡萝卜转大火烧开。
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10.继续转小火慢炖30分钟左右,放盐调味,关火再利用砂锅储存的余温焖会。
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11.色香味俱全的玉米排骨汤炖好了。
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12.盛出开喝吧。
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13.成品。
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14.成品。
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15.成品。
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16.成品。
小窍门&温馨提示
1.焯水时撇净浮沫,直接捞出即可,一般不沾血沫子。
2.汤中放点醋,钙质更容易溢出。
3.用砂锅小火慢炖味道更鲜美。
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