主料:
鸭子，
半只
辅料:
冰梅酱，
2大茶匙，
冰糖，
15克，
生抽，
2茶匙，
老抽，
1茶匙，
葱适量，
料酒适量，
红曲米适量，
食盐适量，
姜适量冰梅鸭的做法步骤
1.食材：鸭子半只、冰梅酱、葱结、姜片、冰糖、红曲米、老抽、生抽、食盐
2.煮锅中放入足量水，鸭子冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒大火烧沸焯水
3.焯过水的鸭子取出，擦干表皮水份。
4.锅中放少许油，放入焯过水的鸭子，鸭皮朝下小火煎制。
5.煎至表皮金黄，再次放入姜片、葱结爆出香味。
6.爆出香味后，放入老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米（红曲米放入袋中，防止烧制过程中有渣渣。
7.加入清水与鸭子持平，大火烧沸后改小火烧制。
8.烧制汤汁减少，能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方时，拣去姜片葱结等调料。
9.加入2大茶匙冰梅酱
10.大火收汁，边收汁边用手勺把汤汁浇在鸭子上。汤汁收浓即可。
11.烧制好的鸭子取出，稍凉后切块，把剩余的汤汁浇在鸭块上即好。
12.成品！
小窍门&温馨提示
1、鸭屁股附近位置油纸比较多腥味也比较重，建议切除。
2、食材中的红曲米是为了上色，没有或不喜欢也可以不放。
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热菜 家常菜 鸭子
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