主料:
中筋面粉，
300g，
全麦面粉，
500g，
鸡蛋，
3个
辅料:
油，
少许，
盐，
1小勺，
淀粉适量，
葱花适量，
酵母，
10g，
温水，
100ml，
水，
300ml蛋龙卷的做法步骤
1.将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。
2.取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。
3.将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。
4.面团成两倍大即可使用。
5.将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。
6.将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。
7.在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。
8.面片刷少许油。
9.铺上2——3张蛋皮。
10.撒上葱花。
11.将面片卷上。
12.笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。
13.将蛋龙卷切块即可。
小窍门&温馨提示
溶解酵母的水温度不宜过高，以不烫手为宜。
TAGS：
面食 家常菜 早餐 中筋面粉
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