主料:
绿豆，
250克，
食用油，
100克，
白糖，
200克
辅料:
熟面粉，15克自制绿豆沙的做法步骤
1.绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。
2.清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。（水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可）
3.煮烂的绿豆倒入料理机里。
4.搅拌成绿豆泥。
5.搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。
6.搅拌均匀煮至白糖融化。
7.分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。
8.三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。
9.再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉。
10.炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：绿豆要提前泡发好。
2：煮绿豆的时候水不要太多，如果煮好后水偏多的话可以倒掉一些，一面搅拌好的绿豆泥过稀，这样会延长炒制的时间。
3：如果是用来做月饼的绿豆馅，需要炒得干一些，而且糖、油的量也比较高。如果是用来直接食用或者是一般的点心馅料，糖、油的量可根据需要酌情减少。
4：绿豆皮有解热毒、消肿胀的功效，所以不是太过追求口感的话，尽量一起食用。如果介意，也可用去皮绿豆制作绿豆沙。
TAGS：
家常菜 自制酱料 绿豆
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