主料:
中种面团材料适量高筋面粉，
75克，
干酵母，
2克，
水，
85克，
蜂蜜，
2克主面团材料适量全麦面粉，
50克，
细砂糖，
25克，
盐，
5克，
黄油，
15克
辅料:
紫米馅适量紫米饭适量葡萄干适量，
蜜红豆适量调料
奶酪馅适量奶油奶酪，
200克，
炼乳，
15克，
沙拉酱，
35克，
高筋面粉，
（表面装饰）少许紫米乳酪面包的做法步骤
1.材料备齐，黄油软化。
2.中种材料混合揉成光滑的团，放入冰箱冷藏14-18小时。
3.发酵到3-4倍大即可。
4.将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面。
5.揉到能出薄膜的扩展阶段。
6.滚圆室温进行基础发酵，发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。
7.紫米馅的所有材料混合即可。
8.奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。
9.取一个面团擀开，翻面后，上2/3部分放奶酪馅，在放紫米馅，两侧边缘。
10.放入学厨9055金盘中，在温暖的地方30度，发酵到2倍大。
11.发酵好的面包表面撒高筋面粉，割口。
12.柏翠5400烤箱中层190度 22分钟左右，上色后及时盖锡纸。
13.出来脱模放凉即可。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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