主料:
排骨，
400克，
红椒，
1个，
八角，
1个，
姜片，
3片，
生抽，
1勺，
胡椒粉，
1小勺
辅料:
腐竹，
100克，
冰糖，
1大块，
香叶，
2片，
料酒，
2勺，
小葱，
1根油盐适量腐竹烧排骨的做法步骤
1.准备好食材；
2.热锅凉油， 放入少许盐， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色；
3.下入排骨翻炒；
4.直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒；
5. 翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽；
6.翻炒均匀后盛入小钵中；
7.加入适量的水， 大火煮开， 转为小火，加盖炖煮十五分钟；
8. 再加入泡软的腐竹， 再加盖炖煮五分钟；
9.加入盐和胡椒粉调味；
10.大火收汁， 加入红椒翻炒均匀，
11.盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。
小窍门&温馨提示
小贴士： 1. 腐竹提前泡水， 将其泡软后切成小段； 2. 排骨提前泡上二个小时， 中途换下水； 3. 冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮； 4. 最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
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