主料:
豆皮，
1张，
火腿适量，
香菇适量，
豆芽适量，
胡萝卜适量，
鸡蛋，
1个，
青蒜，
1根
辅料:
韭菜叶适量蒜茸适量
配料:
大喜大烤肉酱，
2汤勺泰式辣椒酱，3汤勺食盐，
少许，
料酒，
少许，
香油适量鲜蔬豆皮卷的做法步骤
1.主要原料图。
2.豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。
3.火腿和青蒜切成丝。
4.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。
5.再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
6.捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
7.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。
8.豆皮一分为三。
9.取一份豆皮，在一边包入各种配菜。
10.压紧卷起来，收口朝下。
11.用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。
12.起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
13.倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。
14.再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
15.炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2：配菜可依据个人所好进行搭配。
3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
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