主料:
豆腐干，
300克
辅料:
料酒，
5克，
酱油，
8克，
卤汁适量，
葱适量，
八角，
1个，
桂皮，
1小块，
丁香，
2粒，
草果，
1个，
花椒，
几粒，
干辣椒适量，
味精，
2克，
盐适量，
糖适量，
香油适量，
鲜汤适量，
姜适量五香豆腐干的做法步骤
1.豆腐干洗净控干
2.备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3.净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4.炸制过程中用竹筷翻动
5.呈金黄色，捞出沥油
6.净锅坐上火添入适量的卤汁
7.放盐
8.放糖
9.放料酒
10.放葱姜
11.放酱油
12.放香料
13.放适量的鲜汤
14.汤汁烧开时撇去浮沫
15.放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
16.汁浓时捡出葱姜及香料
17.放味精
18.放香油即可出锅
小窍门&温馨提示
汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。
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热菜 家常菜 豆腐干
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