主料:
鱼身，
430g，
白菜，
80g，
宽粉，
80g
辅料:
开水适量调料
盐，
4g，
食用油，
8g+5g，
葱，
10g，
姜，
6g，
生抽，
10g，
老抽，
6g，
郫县豆瓣酱，
10g，
醋，
10g，
冰糖，
1块，
桂皮，
1块，
大料，
1个白菜宽粉炖鱼的做法步骤
1.原料：鱼身，白菜，宽粉（提前泡水），大料，桂皮，姜和葱。
2.炒锅中倒入食用油，将鱼身两面煎制金黄。
3.砂锅中加入少许油，桂皮和大料放入炒香，下葱姜炒香。
4.加郫县豆瓣酱炒香。
5.加入开水，老抽。
6.加入生抽。
7.放入鱼身。
8.放冰糖。
9.加入醋，盖上锅盖炖15分钟。鱼身较大，注意粘锅底。
10.加入白菜和宽粉，将白菜调整到鱼身底部，防止粘锅。再炖8分钟，白菜软烂，宽粉劲道就可以了。
11.关火前，撒点葱花，盖上盖子，焖一会。
小窍门&温馨提示
鱼身较大，防止粘锅底，可以将鱼身从中间切开再操作。宽粉可以提前泡水，如果不提前泡水，注意水的添加量。
TAGS：
热菜 家常菜 鱼身
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