主料:
凉粉，
800g
辅料:
肉末，
100g，
酸菜，
50g调料
油适量，
盐适量，
姜，
5g，
蒜，
1颗，
小葱，
2棵，
香菜，
1棵，
豆瓣酱，
1勺，
生抽，
2匙，
料酒，
少许，
鸡精，
少许肉末酸菜炒凉粉的做法步骤
1.准备上述食材。
2.把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。
3.五花肉剁成肉末，葱姜蒜、香菜切好备用。
4.炒锅放少许油润润锅，放入五花肉翻炒，中途加少许的料酒翻炒去腥。
5.五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。
6.放入一勺的豆瓣酱炒出红油。
7.豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下，炒出酸香味。
8.放入凉粉翻炒一分钟。
9.放入适合的生抽酱油翻炒均匀。
10.放入少许盐调味。
11.放入少许鸡精翻炒均匀。
12.放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。
2、炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。
3、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。
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小吃 家常菜 夏季食谱 凉粉
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