主料:
鸡蛋，
6枚调料
英国早餐红茶，1包乌龙茶，
1大勺，
冰糖，
约15克，
精盐，
1/2小勺，
生抽，
1/4杯，
老抽，
1/2大勺，
甘草，
3片，
香叶，
3片，
陈皮，
1块，
清水，
2/3锅茶叶蛋的做法步骤
1.置一汤锅，放英国早餐红茶1包、乌龙茶1大勺、冰糖约15克、精盐1/2小勺、生抽1/4杯、老抽1/2大勺、甘草3片、香叶3片、陈皮1块，再放清水2/3锅。
2.把鸡蛋气室的那端用勺子敲裂。
3.把鸡蛋轻放入锅，开大火。
4.把汤汁烧至起大泡。
5.网筛撇去浮沫。
6.改为中小火，煮约20分钟至鸡蛋全熟，然后把鸡蛋的全身都敲裂或剥全壳，剥全壳可便鸡蛋周身都入味，用来下饭下面为佳，如果单独享用，就只把壳敲裂。
7.再放入汤汁中。
8.改小火，盖锅盖浸泡大于30分钟或更长时间，时间越久越入味。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、先把鸡蛋气室的那端敲裂再煮，这是建立在鸡蛋新鲜的基础上，如果鸡蛋不新鲜，鸡蛋就会爆裂；
二、汤汁里放甘草，是为汤汁能有回味的感觉，放冰糖也是为汤汁的味能醇和一些；
三、很多朋友做茶叶蛋时只放红茶，其实放点乌龙茶会更有茶香味；
四、从成品图可以看出，前面的鸡蛋是敲裂浸泡的，后面的是煮熟后把壳全剥去浸泡的，色泽大大的不同，单独吃的一般吃只敲裂的，下饭下面的用浸泡成褐色的，因为它的味道比前面的说的咸；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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小吃 家常菜 早餐 鸡蛋
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