主料:
苦瓜，
1根，
鸡蛋，
2个
辅料:
食用油适量，
盐适量，
白胡椒适量，
水淀粉适量苦瓜煎蛋的做法步骤
1.准备好材料；（苦瓜去两头，清洗干净）。
2.苦瓜切小粒，用盐水腌30分钟，用手挤出杀出的水分。
3.把苦瓜粒在开水中焯烫1秒钟，捞出马上放冷水盆里过凉。
4.把苦瓜粒放在碗里，打入2个鸡蛋，盐，白胡椒粉。
5.加入水淀粉打散。
6.锅里倒油烧热，倒入蛋液小火煎。
7.因为蛋液比较厚，所以要盖上锅盖小火煎，这样比较容易熟。
8.煎好一面，再放点食用油，翻一面，煎至两面金黄即可。
小窍门&温馨提示
1.煎蛋饼的时候要多放点油，因为鸡蛋比较吃油，油太少，蛋饼不容易松软。
2.经过盐腌和焯水，苦瓜已经基本上没什么苦味了。
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