主料:
土豆，
一个
辅料:
红尖椒，
1个，
香葱，
1根，
姜，
1小块，
蒜，
2瓣，
干红椒，
数个，
花椒，
少许
配料:
盐，
1茶勺，
醋，
1/2汤勺泡椒水，1汤勺鸡精，
少许酸辣土豆丝的做法步骤
1.准备好原料和配料。
2.红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。
3.土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。
4.从右往左把土豆片均匀的按扁平.
5.然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）
6.依次全部切完。
7.切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊）
8.炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）
9.下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。
10.下入土豆丝.
11.快速翻炒片刻，调入泡椒水。
12.调入醋继续翻炒均匀。
13.调入盐翻炒均匀。
14.最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：竖片切土豆丝的时候，一片挨一片不要乱，然后按扁切丝。
2：在煸花椒的时候可以把花椒过一下水，就是在水里稍微浸泡一下的意思，然后用厨房纸擦干，这样在炸的时候不容易炸焦。炸干红椒也是一样的方法，虽然小麻烦了一点，但炸出来的干红椒又香，颜色又漂亮，不会焦。
3：翻炒的过程全成大火，如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。
4：如果有腌泡椒的话，加些泡椒和泡椒水，味道会让你惊喜，那样的酸味远远超过醋带来的酸味。
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