主料:
剩米饭，
一碗，
鸡蛋，
两个，
葱花适量
辅料:
盐适量，
料酒适量，
猪油，
20g，
菜籽油，
10g，
香油，
5g，
鸡精适量蛋炒饭的做法步骤
1.准备原料，就是简单的鸡蛋，葱，不需要太多配料，吃的就是最原汁原味的蛋炒饭（关键点一：葱选择香葱葱味浓郁，油选择猪油和植物油油混合这样比较香）
2.剩米饭搬上少许香油（关键点二：米饭一定要剩米饭，这个大家都知道，拌上少许香油可以使之粒粒分明，入锅不粘锅）
3.这是拌好的，粒粒分明
4.鸡蛋加入少许料酒，盐一点点打散（关键点三：加入一勺料酒可以去除蛋腥味）
5.葱叶和葱白分别切末（关键点四：分开切葱是因为用处不同，葱叶味道浓郁不耐高温要出锅前放入，葱白适合爆香油锅）
6.锅烧热后倒入猪油和植物油（关键点五：锅一定要很热在倒油，不然炒米饭粘锅）
7.爆香葱
8.慢慢加入蛋液
9.蛋液还没有凝固适合立即倒入米饭（关键点六：一定要蛋液没有凝固时倒入米饭，这样炒出来的米饭是“金包银”米饭和鸡蛋你中有我，我中有你。这个也是扬州炒饭的烹调技法）
10.大火翻炒，炒到米粒开始在锅中“跳舞”加入盐和鸡精调味
11.这时候撒入葱叶
12.微微翻炒均匀，看到米粒很松散的时候就好了
13.出锅前淋入香油即可（关键点七：淋入香油可以是的米饭更加松散，香味也更足）
14.最后看看锅里面一点也不粘，米饭也是粒粒分明，味道那没得说，口感相当劲道
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