主料:
鸡蛋，
6个去皮299克红枣泥，160克白糖，
50克，
低筋面粉，
100克
辅料:
椰子油，
12克，
白醋，
4滴，
盐，
1克，
清水，
40克红枣戚风蛋糕的做法步骤
1.原料：低粉、鸡蛋、红枣泥、椰子油、白糖。
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
3.蛋白中加入白糖，放入冰箱冷藏室。
4.椰子油与清水混合，用手动打蛋器搅拌均匀，加入到蛋黄中，搅拌均匀。
5.将红枣泥倒入蛋黄中，搅拌均匀。
6.低粉过筛到蛋黄盆中。
7.用手动打蛋器以Z字形搅拌至无干粉状态后备用。
8.蛋白盆中加入白醋和盐，将蛋白打至有小弯钩的状态。
9.取三分之一的蛋白与蛋黄混合，用手动打蛋器将其混合均匀。
10.将蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续拌匀。
11.将面糊倒入学厨的8寸阳极蛋糕模具中，在桌面上震几下，去除大气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度，烤55分钟，出炉倒扣凉晾即可脱模。
12.浓浓的枣香味，喜欢的朋友快做起来吧。
小窍门&温馨提示
枣泥我是自己做的，将红枣去核，枣肉与清水加入搅拌机里，打成枣泥即可。烤箱的温度和时间的设定要根据自己所用烤箱的特性来设置，面粉的吸水量不同，枣泥的含水量也不尽相同，清水的使用量会有所差异，所以加入液体时，要看准面糊的稀稠度。枣泥中我没有添加糖。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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