主料:
自制奶酪，80g椰蓉，
120g，
黄油，
40g熟糯米粉，30g鸡蛋，
50g
辅料:
面粉，
100g，
转化糖浆，
75g，
葵花籽油，
25g，
枧水，
1g，
奶粉，
10g奶酪椰蓉月饼的做法步骤
1.转化糖浆、油、枧水全部倒入盆里充分搅拌均匀，让它们完全融化为一体
2.加入奶粉和面粉
3.和成面团饧一小时左右。
4.自己做好的奶酪，趁热捏散
5.把馅料配方中所有食材放入盆里
6.先搅拌均匀，然后用手搓成粒状，让黄油和食材充分混合，
7.最后抓一下能成团即可。如果过于干散，可以用适量的牛奶或者淡奶油调整
8.把馅料和好后滋润一小时左右
9.、把馅料团成40克的剂子，皮分成15克的剂子，这个皮的量稍微大了一点，因为椰蓉不是太好包，而且椰蓉馅料相对较轻，40克的馅芯也比较大些
10.用皮把馅料包起来。
11.入模成型后放入烤盘，烤前喷水
12.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟，
13.烤好的月饼，放置一晚即可回油。
小窍门&温馨提示
自制奶酪的做法可以参考我以前发的自制奶酪的菜谱
TAGS：
烘焙 中秋 其他菜系 椰蓉
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