主料:
糯米粉，
45克，
澄面，
25克，
粘米粉，
35克，
椰子粉，
15克，
糖粉，
40克，
玉米油，
20克，
牛奶，
185克
辅料:
白砂糖，
25克，
奶粉，
20克，
吉士粉，
20克，
玉米淀粉，
45克，
炼乳，
25克，
淡奶油，
55克，
牛奶，
45克，
黄油，
55克冰皮奶黄月饼的做法步骤
1.饼皮做法：将主材料中所有粉类混合
2.加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻
3.蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉
4.内馅做法：将
辅料
中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状
5.蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉
6.沾粉：取所有材料外的糯米粉适量，炒熟
7.戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花
8.将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球
9.取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球
10.将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住
11.月饼坯全部包裹完成
12.月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实
13.再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出
14.用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼制做
小窍门&温馨提示
冰皮月饼的最佳赏味期仅有两至三天，所以一次不要做太多，抓紧消灭
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糕点 下午茶 中秋 其他菜系 学生 糯米粉
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