主料:
龙虾,
2只(每只1-2斤),
番茄,
1个小红萝卜,1条麝香草,2条中筋面粉,
1杯,
蛋,
3个,
牛奶,
1-1/4杯,
牛油,
2安士,
小香葱,
1汤匙,
红葱头,
1汤匙马斯卡彭奶酪,1/2杯姜,
1片(1英寸),
红萝卜,
5-8条大豆苗,1/2杯
辅料:
黑胡椒适量,
盐适量浓缩奶油,2汤匙柠檬油,少许水,
3-4杯,
油适量龙虾可丽饼的做法步骤
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1.将龙虾洗干净放入热水煮熟。把壳和肉分开保留。首先把肉切成块放在一边。
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2.拿出煮锅用热油先稍微爆香虾壳3-4分钟中火。加入水,番茄,萝卜,和麝香草盖上盖子熬 1-1/4小时。
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3.把熬好的汤汁放入一个小平底锅,继续大火收汁至1-2汤匙容量并拿出。放在一边。
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4.可丽饼制作: 先搅拌 面粉,盐,鸡蛋,牛油,牛奶. 用过滤网过滤渣,之后加入小香葱搅拌成糊状。
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5.用8-10寸不粘锅小火烧热,倒入1汤勺的糊。在锅里360度转动,煎30-45秒翻过另一面再煎10-15秒。将做好的可丽饼用纸巾(paper towel) 一层层隔开。放在一边。
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6.将切好的龙虾肉放入一个大碗里,加入小香葱,红葱头,马斯卡彭奶酪 mascarpone cheese,盐和黑胡椒。搅拌均匀。最后加入龙虾浓汁再搅拌。
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7.将做好的材料以1/4杯的份量放在可丽饼(份量自订),折叠式包起来。 放在一边。
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8.把红萝卜榨汁,用小煮锅煮至滚热,加入浓缩奶油煮至收汁。最后关小火加入牛油不断搅拌成稠状。小心萝卜汁煮过头。
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9.豆苗加入红葱头碎和柠檬油,搅拌均匀。放在一边。
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10.装盘:将一勺的姜和红萝卜乳放在中央,在乳汁的基础上用勺子背面稍微360度旋转扩大。
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11.放入龙虾可丽饼
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12.在上面一层加入豆苗沙拉。
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13.完成
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雨水 龙虾
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