酥皮
低粉，
320g，
无盐黄油，
280g，
全脂奶粉，
120g，
鸡蛋，
2个，
糖粉，
50g，
盐，
5g馅料
凤梨肉，
680g(拧干后)冬瓜肉，230g(拧干后)麦芽糖，
350g，
老冰糖，
170g台式凤梨酥的做法步骤
1.制作之前老样子检查材料是否全部有，凤梨的眼一定要削除干净以免影响口感
2.凤梨切碎使用料理机低速微打碎，记住是微打碎要保留有水果的纤维
3.然后使用纱布拧干水分得到果渣肉，原味果汁是可以喝的不要丢了哈....
4.冬瓜去皮切薄片方便后续使用
5.在滚水里穿烫小煮至透明即可捞出
6.冬瓜肉凉了之后一样拧干水分，并切成碎倒入与凤梨渣一起搅拌均匀
7.使用不粘锅慢慢的炒制，稍微炒制干之后加入老冰糖及麦芽糖。炒至粘稠并呈现褐色状态即可
8.在馅料冷却了开始做皮，黄油充分软化加入糖粉微打发至淡色
9.加入鸡蛋和细盐继续搅打至融合【最好一个一个加】
10.然后筛入奶粉与低粉搅拌均匀即可开始包料
11.使用方盘的话一次大概能放20个，所以把材料分配好。我的比例大概是皮与馅是一比一，15g的馅料与15g的皮【使用的是小长方形模具，刚好30g一个】
12.馅料与皮都分配好就能开始包入了，包的时候先把皮推开再包入。由于馅料比较柔软包的时候要慢一点
13.全部包好后压制入模具，烤箱提前预热160度。上下火中层烤制25分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出调整】
14.出炉后先不要动稍微冷却会缩一点
15.那就很好脱模了
16.完全冷却后就能打包装袋了，等待一天的回油会更加的美味
小窍门&温馨提示
使用不粘锅慢慢的炒制，稍微炒制干之后加入老冰糖及麦芽糖。炒至粘稠并呈现褐色状态即可
TAGS：
烘焙 其他菜系 低粉
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