主料:
低粉，
100g，
黄油，
40g，
糖粉，
30g，
小苏打，
2g，
盐，
1g，
蛋清，
20g，
红曲，
3g蝴蝶结饼干的做法步骤
1.黄油称量好，提前室温软化。
2.将糖粉倒入黄油中，用手动打蛋器搅打均匀，至发白体积变大。
3.将蛋清粉两次倒入黄油中，每次都搅打均匀再加下一次。
4.将面粉、小苏打、盐混合均匀。
5.将混合好的粉类筛入黄油糊中。
6.用橡皮刮刀切拌均匀。
7.将拌好的面糊分成等量大小的两份，将一份先整形成圆形面团。
8.取另一份，加入3g红曲粉，揉均匀成面团。
9.将面团放在保鲜膜上，表面再隔一层保鲜膜防粘，用擀面杖擀成2mm的薄片。
10.用模具刻出形状。
11.将刻好的小面片拿到手上，用筷子轻轻将中间加紧，成蝴蝶结的样子。
12.原色面团也同样操作。放入铺好油纸的烤盘中。
13.烤箱预热，17度，中层上下火，11分钟即可。
14.巧克力隔温水融化。
15.取一块冷却的饼干，中间涂上巧克力，放上小糖果即可。
小窍门&温馨提示
切拌时切勿过度搅拌面糊，以免影响酥脆口感。
用筷子夹蝴蝶结形状时，要加紧一些，不然在烘烤的过程中会有些散开。
这里只用了蛋清，是因为剩余的蛋清太多了消耗一些，大家做的时候可以换成全蛋液，会更香。
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烘焙 饼干 其他菜系 低粉
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