主料:
美玫低筋面粉，40克细砂糖，
40克，
无盐黄油，
30克，
纯牛奶，
40克，
鸡蛋，
3个，
盐，
0.5克
辅料:
芒果泥，
50克，
布丁粉，
30克，
纯净水，
150克布丁蛋糕的做法步骤
1.蛋白蛋黄分离。
2.将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀。
3. 筛入美玫低筋粉。
4.拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用。
5.蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发。
6.打发至偏干性发泡，如图。
7.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。
8. 模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟。
9.出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。
10.待布丁液凝结后，用糖珠和卡片装饰即可。
小窍门&温馨提示
如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来，说明不够熟，需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样，温度时间仅供参考，最后几分钟请注意观察，适当调节，看是否需要升高上火温度或者提前取出。
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 细砂糖
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