主料:
面粉，
300克，
清水，
150克，
培根，
2片，
包菜适量，
鸡蛋，
1个，
青线椒，
2个，
大蒜，
1瓣香葱碎适量
辅料:
盐适量，
黄酒，
几滴，
生抽，
1小勺，
色拉油适量炒猫耳朵的做法步骤
1.面粉中加入1小勺盐，加入入清水搅拌均匀，和成光滑的面团，松弛20分钟。
2.取出面团，撒干粉防粘，将面团擀成厚度约5-6毫米的厚面片。
3.将面片切成粗细均匀的长条形面条。
4.将每一根面条切小丁。
5.取一个面丁放在寿司帘上，大拇指按住面丁。
6.向前推搓成薄厚均匀的面片，面片会自动卷起，表面有纹路，成为猫耳朵形状。
7.做好所有猫耳朵，撒干粉防粘。
8.准备配菜。包菜切小片，培根切小片、青线椒切小片、大蒜切片、鸡蛋打散加几滴黄酒去腥、加1小勺盐调味。
9.蛋液煎成蛋皮。切小片。
10.猫耳朵在开水锅中煮熟，捞起过凉，洗去粘稠。
11.平底锅烧热放油，油热放入蒜片爆香，放入培根炒至变色，香味飘出。
12.放入配菜翻炒均匀至断生。
13.放入猫耳朵翻炒均匀。
14.放入蛋皮翻炒均匀，加盐、生抽调味。
15.关火前撒入葱花翻炒均匀即成。
小窍门&温馨提示
1、制作猫耳朵的面团不能太软，面粉与水的比例2:1.
2、配菜根据个人口味随意搭配。
3、生抽只是提鲜，加量过多，影响色泽。
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