主料:
凤爪，
500g，
花生米，
100g
辅料:
蒜米适量，
姜适量干葱，1个干辣椒，
2个调料
油适量，
酱油适量，
料酒适量，
豆瓣酱，
1勺，
桂皮，
1块，
八角，
1个，
香叶，
2片，
花椒，
少量，
草果，
1个，
冰糖，
2块，
胡椒粉，
1匙，
鸡精，
少许虎皮凤爪 的做法步骤
1.鸡爪先浸泡一小时 。
2.剪去脚指，再切成两半 。
3.凉水入锅 ，放入米酒和姜， 焯水五分钟。
4.水开后打去浮沫 。
5.捞出鸡爪 ，沥干水分 。
6.放入油锅中炸 。
7.炸至两面金黄捞起 。
8.放入凉水盆中浸泡40分钟 。
9.泡至表皮起皱纹就可以了 。
10.提前泡好的花生米 。
11.沥干水分后放入油锅中炸 。
12.适当过一下油锅捞出，无需炸至酥脆。
13.把花生米、 姜、 葱 、蒜放入砂锅 。
14.再放入凤爪 。
15.加入所有调料 ，再放入适量的清水 。
16.水开后转小火炖30分钟 。
17.时间到 ，撒点鸡精拌匀出锅 。
18.成品。软烂脱骨，一泯即化，鲜香味美。
TAGS：
热菜 粤菜 午餐 晚餐 凤爪
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