主料:
荠菜适量，
肉末适量，
鸡蛋适量
辅料:
淀粉适量，
葱适量，
姜适量
配料:
盐适量，
生抽适量，
料酒适量，
糖适量，
胡椒粉适量，
烹调油适量荠菜肉末煎蛋的做法步骤
1.材料图（荠菜的实际用量比这个要多）
2.烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。
3.全部变色即捞出淋水。
4.往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。
5.荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。
6.根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。
7.平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。
8.小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面。
9.全部煎透后出锅改刀。
小窍门&温馨提示
用五花肉馅煎出来最香了。
全程用小火，避免糊底又夹生。
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