主料:
莲藕适量
辅料:
盐适量，
白糖适量凉拌醋适量香油适量凉拌藕片的做法步骤
1.凉拌藕要选一整节莲藕的最顶部的一节，因为顶部的一节是最新长出来的，用来凉拌和炒着吃最脆，且无渣子。如果是炖汤的莲藕，选择中间或是靠后一节比较好，后面的莲藕炖汤面甜。
2.莲藕去皮后切薄片，过一遍凉水，冲一下莲藕上的淀粉。
3.开水下锅焯1分钟即可出锅。
4.出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。
5.以图5中小勺为准，大半勺盐，3勺糖，4勺凉拌醋。这道菜非常简单，但是糖和醋的比例拿捏不好，就不会很好吃哦。
6.加些香油，装点一下盘子，是一道十分受朋友欢迎的待客菜呢。
小窍门&温馨提示
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凉菜 家常菜 儿童 小暑 秋分 宴客菜 晚餐 莲藕
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