主料:
腔骨，
1000克，
干香菇，
20朵
辅料:
大葱，
半棵，
大蒜，
5瓣，
鲜姜，
1块，
八角，
2颗，
干红辣椒，
5个柚子干，1片酱油，
30克，
蚝油，
20克，
料酒，
20克，
盐，
4克香菇腔骨一锅焖的做法步骤
1.腔骨和干香菇准备好；用量无固定，可多可少；
2.腔骨用凉水清洗两遍，无需浸泡；
3.香菇用凉水冲洗干净，再用凉水浸泡变软；
4.调料准备好：大葱半棵，大蒜5瓣，鲜姜1块，八角2颗，干红辣椒5个，柚子干1片，酱油30克，蚝油20克，料酒20克，盐4克；调料的种类和用量可以根据口味和所用酱料的浓淡来调整；
5.腔骨入温水锅中煮开，去除杂质；用漏勺将腔骨捞出；
6.如果表面浮沫过多，可以用温水冲净，如果没有什么杂质可省略此步；
7.把泡软的香菇和香菇水、葱段、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒、柚子干、酱油、蚝油、盐和适量凉水同入锅中，大火煮开；
8.将腔骨和料酒同入锅中，搅拌几下；
9.将红双喜压力锅的盖子扣好，减压阀发出“呲呲呲”声时，转小火，焖炖15分钟；
10.待减压阀自然泄气后打开锅盖，如果汤汁合适可直接出锅，如果觉得汤汁太多，可以敞开锅盖，小火再煮几分钟，收一下汁；
11.我倒觉得用汤汁泡饭非常香。
小窍门&温馨提示
1. 腔骨也称脊骨，肉厚且嫩，炖肉、煲汤皆宜，因为用高压锅直接焖制，所以要焯水去除其中的杂质污物后再焖炖，食用更放心；
2. 高压锅用时短，所以水不要放太多；如果汤汁太多，可以焖熟之后敞开盖子再收一下汁；肉经过高压焖制后可以脱骨，所以要轻轻翻动，以防将肉搅碎。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 腔骨
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