主料:
琵琶腿，
6个
辅料:
姜，
1块，
小葱，
2颗，
干辣椒，
2个，
草果，
1个，
八角，
2个，
豆瓣酱，
1勺，
甜面酱，
1勺调料
盐适量，
冰糖，
6粒，
白胡椒粉，
2g，
料酒，
2勺，
老抽，
1勺酱香卤鸡腿的做法步骤
1.准备主要食材：琵琶腿6个，小葱，生姜，辣椒，草果，八角，甜面酱，豆瓣酱。
2.锅中放入适量的水，鸡腿凉水入锅，放姜片，小葱，料酒2勺。
3.水开后煮三分钟，煮出鸡腿的杂质和血沫，捞出来，用厨房用纸擦除表面水份备用。
4.锅中加少许底油，放入4粒冰糖化开，冰糖起深色细泡泡放入鸡腿。
5.把鸡腿炒出满意的糖色后关火。
6.砂锅中放入鸡腿，加一勺葱伴侣豆瓣酱。
7.一勺葱伴侣甜面酱。
8.一勺老抽提色，加盐，冰糖，白胡椒粉，草果，八角，干辣椒段，倒入热开水，水量至少没过鸡腿。
9.水开后转中小火炖25分钟左右。
10.炖好以后不要马上捞出来，在汤汁中浸泡2个小时以上更入味。
11.一道宴客聚餐的家常卤味制作完成。
12.酱香浓郁，咸香入味。
小窍门&温馨提示
1.鸡腿焯水后再卤可去腥。
2.炒糖色之前擦干鸡腿表面水份，防止溅伤。
3.卤鸡腿要加热开水，不能用生水和凉水。
TAGS：
热菜 家常菜 中式宴请 琵琶腿
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 滑嫩蒸鸡腿的做法,滑嫩蒸鸡腿怎么做,蒸鸡腿图片,鸡腿怎么蒸比较嫩,蒸鸡腿凉拌,滑蒸香菇鸡腿
下一篇： 黄焖鸡的做法,黄焖鸡怎么做,黄焖鸡的做法,黄焖鸡米饭加盟多少钱,黄焖鸡的制作方法和配料,黄焖鸡的做法 最正宗的做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
