1.准备好材料，鸡腿解冻，洋葱切丝，姜切粗丝，小葱切段、蒜瓣拍散；生菜叶洗净放淡盐水中浸泡10分钟，捞起沥干水份；小黄瓜洗净用刨皮刀刨出3片黄瓜片备用；生抽等调味料称量好。
2.大米淘洗干净，加水到米面一指节的高度，或米水比1：1.2，浸泡半小时以上煮或蒸成米饭。
3.鸡腿去骨，不会的可以参看我的《鸡腿出骨的两种方法》，用刀背拍松鸡肉，用牙签扎小孔，以便入味。
4.用少许盐撒在鸡腿肉上，略作按摩，腌制15分钟以上。
5.生抽、老抽、蚝油、料酒、糖放在小碗中搅拌均匀。
6.洋葱、小葱、生姜、蒜头、桂皮、八角加1大碗水煮开，再小火焖煮3分钟。
7.加入调好的酱汁，再次煮开，尝一尝味道，不合意的话再调整一下。
8.滤出汤汁，葱姜等物丢弃不用。这个就是照烧汁了。
9.起油锅（不粘平底锅），鸡皮朝下，小火煎制。
10.煎到表面金黄，翻面煎鸡肉那面，两面都煎黄。
11.煎好的鸡腿放入照烧汁煮熟，过程中可不断把汤汁舀起浇到鸡腿表面，上色会好看些，也可以中途翻面再煮一煮。
12.鸡腿煮熟就起锅，不要煮老了。
13.淀粉加少许水调成水淀粉，倒入剩下的照烧汁中煮成浓稠的酱料。
14.这是煮好的照烧酱。
15.开始组合了。拿一个模具（我这个是汉堡模具，但我觉得太大了，完全可以用小碗代替），铺上保鲜膜，撒上熟芝麻。
16.装入米饭，用沾水的勺子压紧，压紧实些，否则容易散开。“汉堡”胚做好了，一共做2个。
17.我的生菜叶子小，4片叠起来铺在汉堡胚上，抹上照烧酱。
18.放上鸡腿，再涂抹照烧酱。
19.铺上黄瓜片，还是涂照烧酱。
20.盖上另一个汉堡胚，米饭汉堡就完成了。
21.本来女儿听说我要做鸡腿汉堡，跟我说不要吃，我就只做了一个。没想到做好后被她抢去吃了，还跟我说我在做汉堡的时候，她在3楼都闻到香味了。
1 步骤看着有点多，实际是很好做的，如果有现成的照烧汁，还能再简单些。
2 米饭一定要压实，否则容易散开，我现在想想，可以用无色的沙拉酱先把米饭拌一拌，让米饭有点粘性，可能会更好些。
