主料:
鹌鹑蛋，
400克，
可乐，
400克
辅料:
油适量，
盐适量，
冰糖，
10克，
花椒，
10粒，
大料，
1个，
香叶，
2片，
丁香，
1个可乐卤蛋的做法步骤
1.鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
2.热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）
3.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
4.迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）
5.倒入鹌鹑蛋上色，入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
6.加入可乐，调入盐开始煮
7.煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。
小窍门&温馨提示
1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。
2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。
3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。
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小吃 老人 早餐 夏季食谱 快餐 其他菜系 鹌鹑蛋
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