主料:
鲈鱼，
1条
辅料:
吉士粉适量，
番茄酱适量，
糖适量，
白醋适量，
料酒适量，
淀粉适量，
葱适量，
盐适量，
姜适量菊花鱼的做法步骤
1.鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。
2.再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断。
3.让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。
4.一组组的切好。
5.把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。
6.把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气。
7.捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。
8.放入中高温的油锅炸熟。
9.炸好后形如菊花。
10.锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡。
11.浇在菊花鱼上。
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创意菜 夏季食谱 其他菜系 鲈鱼
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